奶茶 麦茶 果叶茶

来源:人民网        发布时间:2017-09-30    

  集市上的姑娘

  撒拉族食物以小麦为主,通常做成馒头、烙饼、馄锅馍、面条、面片、拉面、搅团和糊糊等。撒拉族有一种传统特色食品叫“比利买海”,又称“油搅团”,用植物油、面粉制成。逢年过节,人来客至,炸油香、馓子和鸡蛋糕,煮手抓肉,还要蒸糖包子和菜包子、烩“碗菜”、煮大米饭、装火锅。婚嫁喜庆日要杀牛宰羊,水煮油炸,食物更为丰盛。

  奶茶和麦茶是撒拉族最喜爱的饮料。家家都备有火壶和盖碗。日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外,还常饮麦茶和果叶茶。制作麦茶时,将麦粒炒焙半焦捣碎后,加盐和其他配料,以陶罐熬成,味道酷似咖啡,香甜可口;果叶茶是用晒干后炒成半焦的果树叶子制成,别具风味。

  撒拉族讲究礼节,见面互道“色兰”(阿拉伯语“和平”“安宁”之意)问安,尊老爱幼,和睦邻里。男女见面要保持一定距离。到撒拉族家中做客,须首先向主人问好,才能落座。主人沏的茶,客人要把茶碗端在手上。吃馒头和面饼时,要把馒头掰碎送进嘴里,切忌狼吞虎咽。与主人分别时,要表示谢意。撒拉族十分敬重“舅亲”,认为“铁出炉家,人出舅家”。

  撒拉族人用餐,第一碗由女人端给年老的男人;待客时,要由小伙子们端给阿訇和长老,女人不得露面。

  撒拉族男子头戴无檐白色或黑色六牙帽或小圆帽,身着“白布汗褡青夹夹”,腰系红布带或红绸带,短衣宽,长衣窄。老年人穿的长衣衫,撒拉语称为“冬”。做礼拜时头缠“达斯达尔”。撒拉族妇女喜欢色泽艳丽的大襟花衣服,外套黑色坎肩,佩戴首饰,戴“盖头”。

  撒拉族把小孩的出生看作家里的大事,对孕妇(撒拉语叫勃亚格日)尤其照顾,不让她从事体力劳动。孩子满月时,主人要用核桃、大枣和把薄面片切成正方形或菱形小块油炸成一种名为“古古麻麻”的食品,散发给来祝贺的客人,并将水果糖、干果等散发给巷子里的大人小孩,让邻里分享喜悦。

  撒拉族男孩到七八岁时,要接受“割礼”。女孩到八九岁时要戴上“盖头”,以示进入成年。完成这两项仪式之后,男女都要担负起宗教义务。与此同时,家长们都开始为自己的子女物色对象。到十五六岁时,便结婚成亲,生儿育女。

  撒拉族婚姻实行一夫一妻制,实行家族外婚。近亲家族“阿格乃”和远亲“孔木散”(撒拉语意为“一个根子”)之间禁止联姻,但对“孔木散”的限制并不严格。婚姻的缔结全凭父母之命,婚礼由阿訇主持。新娘在娘家人簇拥下要“挤门”,假装强行入屋,新郎家则闭门要礼。通常还要“对委”,即表演“骆驼戏”。新娘要“哭嫁”,哭唱着走出家门。新娘到新郎家要出示针线活儿,即“摆针线”。在新娘上路之前,女方的家长要用做好的“比利买海”和上好的茶水招待迎送新娘的客人。

  撒拉族人一般不喝酒,不吸烟。到别人家作客,如要喝水、洗漱,须请主人代劳,切忌自己动手。忌在水井、水塘附近洗涤衣物。

 
 
编辑:一然
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