作者/孙文慧(府谷)
2021年6月6日,作家协会后勤部组织部分会员到哈镇采风,主题是“塞上有美食、品味哈拉寨”。本人对哈镇比较熟悉,对哈镇美食更是感触颇深,故写顺口溜几段,以表对哈镇美食的赞誉之情。
(一)
聚贤文友越蓬莱,
品味美食哈拉寨。
大宴小吃缀目繁,
别样风情泛心海。
(二)
六六小宴八八席,
大碗红烧配小碟。
茶食四样红茶捧,
喜接良缘此为先。
(三)
油糕粉汤长豆面,
蒸煮煎炸手艺全。
凉粉碗托紫油饼,
稍麦水饺入口鲜。
(四)
荞麦去皮生裸泡,
揣成泥膏蘸水淘。
蒸锅半熟搅拌匀,
离碗嫩颤醋蒜浇。
(五)
肉菜粉条置沙锅,
豆腐葱花调料佐。
大火炖半小火焖,
塞上一绝此处多。
(六)
遍野紫花荞籽丰,
刀拨面条形三塄。
羔羊肉哨调陈醋,
一碟酸菜长精神。
(七)
精细刀工堪赞叹,
猪牛羊肉碎成馅。
黄芥香油调佐料,
小巧扁食待客眠。
(八)
本是仙界珍珠藏,
误落凡尘入谷仓。
脱衣除尘甜脆香。
(九)
四方小桌炕中放,
主客就位有规章。
酒席宴前论高低,
美味佳肴看排场。
(十)
举手三杯迎宾酒,
兴致高昂放声吼。
荤素山曲随口出,
五世同堂不含羞。
(十一)
一壶红茶火炉温,
肥酒大肉尽情品。
歌罢海碗灌入喉,
水推云山胃肠通。
(十二)
酒曲出至真性情,
随口歌者老中青。
花儿对唱交朋友,
忆昔潇洒耄耋翁。
(十三)
长长豆面蒿籽沾,
松杖卷身柏案碾。
玉指挥刀发髻细,
女意男情丝缕连。
(十四)
粉身碎骨舍鸡身,
裹面喂蛋香油烹。
三鲜汤里戏弱水,
强体滋养精气神。
(十五)
粉浆入舟渡长江,
赤壁鏖战火势强。
张张白帆条条碎,
醋蒜调羹沁脾凉。
(十六)
塞上关山养好汉,
红菜拌汤酸捞饭。
消暑解渴滋阴阳,
羞煞人参金不换。
(十七)
八仙打座聚神山,
白玉晶体糯米牵。
浑然一脉入口香,
峰顶堆锦霞满天。
(十八)
马铃薯块冰糖烧,
赤焰暴炒火候巧。
金黄绒丝千条拉,
甜绵酥软万般好。
(十九)
饼烙千层脆皮黄,
筷挑细丝万丈长。
瓷盘恰是一池月,
惊醒嫦娥弄裙裳。
(二十)
品尝美味忘归程,
醉酒当歌入红尘。
何时还逢巧机遇,
再上此山访刘伶。